Pibimbap

Pibimbap
비빔밥
Tolszot pibimbap (dolsot bibimbap)
Tolszot pibimbap
Típusegytálétel
Nemzet, ország Dél-Korea
Alapanyagokrizs, marhahús, saspáfrány, sárgarépa, babcsíra, uborka
Fűszerekszezámolaj, szójaszósz, fokhagyma, kocshudzsang
Ismertebb receptekTolszot pibimbap recept angolul, videóval
A Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap
비빔밥 témájú médiaállományokat.

A pibimbap (hangul: 비빔밥, RR: bibimbap) változatos és tápláló koreai étel, mely rizsből, frissen elkészített zöldségekből és húsból áll.[1] Szó szerinti jelentése „kevert rizs”, mivel a rizst keverik össze különféle hozzávalókkal.[1] A hozzávalókat ízlés szerint lehet kiválogatni, így ízében és színvilágában is többféle pibimbap készíthető.[1] Vannak elnevezett variációi is, ilyen például a kőedényben készített tolszot pibimbap (돌솥비빔밥), a Csondzsu városáról elnevezett csondzsu pibimbap vagy a virágszirmokkal készített kkot pibimbap.[1][2] Csondzsuban minden évben pibimbap-fesztivált is rendeznek.[3]

Elkészítése

A pibimbap gyakori összetevői a marhahús, a vékonyra szeletelt (zsülienre vágott) különféle zöldségek (például uborka, sárgarépa, cukkini), babcsíra, gomba, szezámolaj, kocshudzsang (koreai csilipaszta) és a saspáfrány (Pteridium aquilinum).[2][4] Fogyasztás előtt a főtt rizsre pakolt, külön elkészített zöldségeket és húst jól összekeverik a rizzsel.[4]

Története

A pibimbapot először egy 19. századi koreai szakácskönyvben, a Siidzsonszóban (시의전서) említik. Itt az ételt koldongban (골동반) néven nevezik, együtt a pibimbap szó egy változatával (부븸밥 pubimbap).[1][5] A koldongban olyan ételt jelölt, amit a holdújévi ünnepségeken megmaradt hozzávalókból készítettek rizzsel összekeverve.[5]

Léteznek különféle elméletek a pibimbap eredetére, ezek egyike szerint az étel a hagyományos koreai tiszteletadási ünnepséghez, a cseszához (제사) köthető, melynek végén, az umbok (음복) alatt az ősöknek felajánlott ételt egy tálkában összekeverve a rituálé résztvevői elfogyasztják.[1]

Galéria

  • pibimbap (bibimbap)hoz előkészített zöldségek
    pibimbaphoz előkészített zöldségek
  • pibimbap (bibimbap) fogyasztás előtt összekeverve
    pibimbap fogyasztás előtt összekeverve
  • Csondzsu pibimbap (Jeonju bibimbap)
    Csondzsu pibimbap
  • lazacos pibimbap (bibimbap)
    lazacos pibimbap
  • óriás pibimbap (bibimbap)ot készítenek a pibimbap (bibimbap)-fesztiválon
    óriás pibimbapot készítenek a pibimbap-fesztiválon

Jegyzetek

  1. ↑ a b c d e f Koo Chun-sur, Director, World Food Culture Research Institute: Bibimbap: High-nutrition All-in-one Meal. The Korea Foundation. [2012. március 7-i dátummal az eredetiből archiválva].
  2. ↑ a b Bibimbap. Korea Tourism Organization. [2017. december 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
  3. ↑ Jeonju Bibimbap Festival (전주비빔밥축제). Korea Tourism Organization. [2013. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
  4. ↑ a b Dol sot bibimbap recipe. sbs.com.au. [2013. február 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
  5. ↑ a b 골동반 骨董飯 Goldongban Rice with Leftovers. Encyclopedia of Korean Seasonal Customs. (Hozzáférés: 2013. március 25.)

További információk

This article is issued from Wikipédia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.